

きれいになりたい人におすすめの雑穀と
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おもな雑穀
| 護身 | 赤米 特有の赤色はカテキン・タンニン。これらの成分は環境汚染や食品添加物、紫外線やストレスなどから、身を守る成分として注目されています。加熱するとプチプチと心地よい歯ごたえ。雑穀ごはんにすると淡い桜色になり、見た目もきれい。 | |
| 輝 | あわ お肌や髪につやを与えるパントテン酸、表皮の構成に関わり、活性酸素を除去する酵素(SOD)を 構成する亜鉛が豊富。消化がよいので、赤ちゃんの離乳食や病中病後などで胃が弱ったときに役立つ。 |
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| 万能 | アマランサス 抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンEの宝庫である他、仙人の食べ物と呼ばれるほど驚異的な栄養価。極小粒で加熱しても粒々の存在感はあるが無味。お惣菜作りには「ゴマの代わりに使える」と覚えておきましょう。 | |
| 肝 | そばの実 更年期の症状やお酒を飲む人に効果的なビタミンB1が白米の5倍、ストレス緩和やうつ病対策に役立つビタミンB1も5倍。アミノ酸バランスは牛肉と同じなので、お肉を減らして栄養価を高めたい人に特におすすめ。香ばしく食欲をそそる風味。 | |
| 心 | たかきび ビタミンEは白米の17倍、心疾患予防に役立つマグネシウムは5倍。加熱すると粘りが出て、お肉のような食感に。ハンバーグや餃子など、ひき肉料理にお肉と半々で使っても食感は変わらないので、雑穀が苦手な人や小食の子どもの穀物増量対策に最適。 | |
| 不老 | 黒米 古くから「不老長寿の米」と珍重されてきたのは黒い色素に含まれる豊富なポリフェノールから。黒米は胃腸を丈夫にし、慢性病、虚弱体質の改善など滋養強壮に効果や造血作用もあるとされ、最近の研究では、血管の老化を防ぐ効果も発表されています。 | |
| 防冷 | ひえ 皮膚機能を高め、日焼けを防ぐパントテン酸が豊富。この成分は糖の代謝や脂肪燃焼に関わります。また、ひえは「冷え」につながり、血行促進・疲労回復にもお役立ち。すぐれた栄養価とは裏腹に、加熱後のひえは他の食材になじんで引き立てます。 | |
| 活力 | きび 現代人に不足しがちなマクロミネラル(亜鉛、銅、鉄など)が豊富。中でも亜鉛は皮膚の 表皮に多く含まれ、肌の健康的な生まれ変わりに関わります。また、亜鉛不足は味覚異常をもた らします。肌ダメージの回復が遅い人、無気力、 疲労感のある人におすすめ。食感は冷めてももちもちなのが特徴です。 |
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| 良血 | はとむぎ 昔から「イボ取りの妙薬」で知られます。タンパク質の代謝に作用し、免疫機能をきちんと働かせるビタミンB6、よい血液作りに欠かせない葉酸が豊富。くせはなくさまざまな料理に応用できますが、ゆで加減によって食感がずいぶん違うので、好みをさがしてみてください。 | |
| 大麦 ダントツの食物繊維量を誇り、とくに水溶性繊維に富みます。水溶性食物繊維は、少量でも満腹感が得られる他、きちんと摂っているとストレスに強くなり、ストレス性のお腹の不調や頭痛など、原因がはっきりしない不快症状が緩和されます。 |
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